Non è che sia una cosa così difficile... Ti assicuro che prendi la bici ed esci nel piazzale 3 o 4 volte e cominci a fare esercizi di equilibrio e dopo un po' diventi più padrone dei pesi. Se vai in bici da tanti anni ti verrà in automatico, sono cose che non si disimparano. Nelle curve freni leggermente pinzati, motore sempre in tiro e giochi di freno e motore, vedi come vai su!
Ora, queste mie "tecniche" sono cose abbatanza empiriche, ci sarà di certo chi può spiegarle meglio e dirti la tenciche corretta... ma alla fine funzionano. Certo, poi chi ha il manico vero sale in un schiocco di dita, quelli come me vanno su meno eleganti e meno reattivi ma salgono... Prova.
E comunque anche sull'uso dei rapporti sarebbe da aprire un thread. Ho visto un sacco di gente, con eBike e non frullare come dei frullini al primo ostacolo