Dico la mia,
il dislivello tra sella e manubrio ci deve stare , il tutto rapportato alla tua statura, se ti senti troppo in avanti potresti provare ad arretrare la sella, il fatto che alzi l'angolo della pipa dopo aver già alzato il manubrio non mi pare una buona cosa, sopratutto per le discese, di solito si tende a caricare il manubrio per avere una maggiore aderenza della ruota , al limite prova un manubrio con un rise diverso.
Questo è un mio pensiero, non sono un biomeccanico, credo che solo lui potrebbe dirti qual'è la tua impostazione in sella